【職場健康】3成即溶咖啡毒素超標　大量添加劑　或致不孕、乳癌

撰文：陳彥婷

2017-07-13 14:35更新：2020-03-12 07:43

春季乍寒乍暖，不少打工仔都慣先喝杯即溶咖啡提神才工作，只是，喝哪些牌子與口味較好呢？

曾有本地生物科研企業檢驗包括Starbucks、雀巢及麥斯威爾等品牌的即溶咖啡產品，發現除摩卡（Mocha）外，部分泡沫咖啡（Cappuccino）、白咖啡及拿鐵（Latte）口味的產品皆有不合格樣本，毒性甚至達高水平，一眾咖啡控實在要留意一下。

是次研究以「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」的胚胎作毒性測試，測試顯示拿到代表品質卓越的「綠魚」只有13種樣本，屬合格的「黃魚」有7種，其餘的10種為代表有待改善的「紅魚」。（iStock）

本來只想提神，誰知每早的一杯咖啡或會帶來健康風險呢？水中銀（國際）生物科技於去年5月在百佳、惠康及citysuper等大型超市及級上平台購入來自東南亞、南美洲及歐洲共11個品牌的30款混合式即溶咖啡沖劑，並以「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」的胚胎作毒性測試，然後將結果與連鎖咖啡店的即沖咖啡作比較。結果發現有9成咖啡產品的樣本含有添加劑，當中33%樣本在生物測試中不合格，而整體的混合式即溶咖啡沖劑亦比起連鎖店即沖咖啡的毒性水平高出1.8倍。

在不同種類的沖劑樣本中，在沖劑上標明是泡沫咖啡（Cappuccino）的樣本最為嚴重，有57％不合格；其次為白咖啡（40%）、拿鐵（Latte）（25%）；摩卡（Mocha）的樣本最好，未有不合格的情況。此外，研究亦發現無論是品牌所在地還是原料產地，都是以歐美的較優秀，而東南亞生產的則較遜色。

需要留意的是，是次揀選的為混合奶精及糖的咖啡沖劑（如：二合一或三合一的種類），未有為純咖啡沖劑或是市面流行的膠囊（capsule）式咖啡作比較。

測試顯示拿到代表品質卓越的「綠魚」只有13種樣本，屬合格的「黃魚」有7種，其餘的10種為代表有待改善的「紅魚」　。在不同種類的沖劑樣本中，在沖劑上標明是泡沫咖啡（Cappuccino）的樣本最為嚴重，有57％不合格；其次為白咖啡（40%）、拿鐵（Latte）（25%）；摩卡（Mocha）的樣本最好，未有不合格的情況。此外，研究亦發現無論是品牌所在地還是原料產地，都是以歐美的較優秀，而東南亞生產的則較遜色。

水中銀首席執行官杜偉樑（左）表示應多閲讀咖啡沖劑後的成分表。（陳彥婷攝）

雖然水中銀並未有指出導致樣本呈有毒性的原因，但企業的首席執行官杜偉樑就估計這應與咖啡沖劑內的添加劑數量有關。他指，大部分咖啡沖劑的樣本中，真正屬咖啡的成分僅得9%，其餘成分就是奶精、乳化劑等食品添加劑。他亦指奶精的成分可能不含牛奶，添加原因只是單純為增加咖啡的溶解性，但由於奶精含有反式脂肪，如過量攝入便可能增加人體內的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而提升患心血管疾病、老人痴呆症、不孕及乳癌等風險。他建議消費者若有時間便應光顧咖啡店，或是多閲讀咖啡沖劑後的成分表，以挑選較少添加劑的產品。

「合格」的即溶咖啡樣本如下：