春分養生重在氣血、陰陽平衡 十二種「不時不食」之選

撰文:醫師Easy2021-03-20 06:45更新:2021-03-23 03:56

隨著天氣逐漸回暖、路上的木棉花盛開,代表潮濕的春天已到臨。今日(3月20日)是二十四節氣中排名第四的「春分」。春分,介乎驚蟄和清明之間,《春秋繁露.陰陽出入上下篇》曰:「春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」意味著今日的晝夜長短幾乎相等,慢慢就會轉變為陽多陰少。加上香港屬於海洋性亞熱帶季風氣候,自入春後,濕潮越盛,這時香港雨水開始增多,相對濕度高。這種天氣下,不論男女老幼都應注意健康,切忌掉以輕心。

春分養生重在養肝祛濕 膳食宜不寒不燥

春分時節濕氣容易在體內積累,導致身體出現困重、浮腫、昏昏欲睡、胸悶、腹脹及大便溏瀉(大便稀薄)等徵狀。中醫認為這個時候的養生重點在於「養肝祛濕」,心境應保持開朗,忌動怒傷肝。飲食方面,應選擇寒熱平衡的膳食,多吃綠色蔬菜,少吃辛辣、肥膩、生冷食物,為身體祛濕。春分時節濕氣重而氣溫反覆,除了遵循以下的飲食原則外,更應作息定時,盡量保持早睡,因熬夜極損陽氣,便可輕鬆「養肝祛濕」,調養身體。

春分時節容易感到疲倦、昏昏欲睡。(圖片:HealthyD)
春分時節容易感到疲倦、昏昏欲睡。(圖片:HealthyD)

時令蔬菜、豆類、水果及花草茶推薦

飲食的養生之道,最簡單直接的原則就是「不時不食」,即是按時令及季節去選擇食材,將身體負擔降至最低。春分時可選擇的食材眾多,可分為抒發春的本氣和防止其抒發過度兩大類:抒發春的本氣可促進肝功能;而慎防春的本氣使用過度,則可避免有餘熱、傷陰等。以下將分別介紹花草茶、蔬菜、豆類以及水果。

花草茶:

春天是花開的季節,配上適當的花茶,既養生又治情。喝用前更可先聞一聞香氣,香氣同樣具醒神作用。不過花草茶普遍性涼,建議熱飲以減輕涼性,或加入黑糖、桂圓、參片、薑片、陳皮等中和涼性;而體質虛寒者及孕婦則應減少飲用。

  • 桂花:

  • 桂花性溫味辛,具有健胃、化痰、生津、平肝的作用。一般花草茶偏涼,桂花則屬溫辛,可散寒暖胃,體質較寒人士也可放心飲用。加入蜜糖調製成的桂花蜜可預防牙齦腫痛,並能舒肝醒脾開胃、潤肺化痰、清新口氣。

  • 玫瑰花:

  • 玫瑰花性質偏溫,適用於中性及寒性體質人士,可疏肝解鬱、活血止痛,更有助抗壓、紓解身心鬱結,適合在春分潮濕天氣下精神不振時飲用。玫瑰非常百搭,可配搭茉莉花及桂花沖製三花茶,有助調理肝火,改善睡眠問題。

  • 菊花:

  • 菊花甘微寒,疏風清熱、解毒、清肝明目。經常對著電腦螢幕工作的人士,可在菊花茶裡加入枸杞子;氣虛人士,則可添加幾片東洋參或黨參,有補氣之效。

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蔬菜:

春天萬物復甦,以當造蔬菜入饌,既能品嘗其鮮味,又能將其營養價值充分發揮。

  • 薺菜:

  • 春天是採集薺菜的時節,坊間有「春食薺菜賽仙丹」的說法。薺菜性味甘平,有清肝調脾、清熱利水、降血壓的功效。薺菜可涼拌、做餃子或煎餅,還有常見的薺菜炒上海年糕。

  • 春筍:

  • 春筍,顧名思義,是立春後冒出泥土的筍。(另有冬筍,則通常農曆十月後才從泥土裡挖出來。)春筍味甘性寒,常用於食療,具利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍排骨粥能健脾和胃,芝麻油燜筍則能化痰。

  • 馬蘭頭:

  • 馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。馬蘭頭可配春筍炒豆腐乾。《隨園食簞》記載:「馬蘭頭,摘嫩者,醋合筍拌食,油膩後食之,可以醒脾。」

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豆類:

中醫認為大部分豆都有健脾化濕的作用,適合春天食用。所謂「春吃豆,勝過肉」,豆類屬百搭食材,配肉、炒菜、煲湯、甜品、煮糖水,樣樣皆宜。

  • 黑豆:

  • 黑豆有「豆中之王」的美譽,《本草綱目》記載:「常食黑豆,可百病不生。」 黑豆性味甘平,具有活血利水、清熱解毒、降血壓、預防便秘的功能。中醫認為五臟與食物顏色有密切聯繫,作為黑色食物的黑豆能滋補肝腎,從而緩解眼睛疲勞,因為視力和肝血的調節功能相關。但注意黑豆不易消化,不能生吃或過量。

  • 赤小豆:

  • 赤小豆偏涼,能利水除濕、和血排膿、消腫解毒。它的袪濕力更勝紅豆,有助治水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫等。小便發黃、心煩、心火盛者可適量多吃。

  • 扁豆:

  • 扁豆味甘平,性溫,與脾性最合,是一味補脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。而扁豆角亦含有相當豐富的維他命B。扁豆常見於煲湯材料,而簡單如扁豆衣焗水,亦有健脾的作用。

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水果:

在春天成熟的水果鮮甜多汁,此時食用最適合不過,同時有醒胃解膩的作用。

  • 桑椹:

  • 又稱作桑果,每年春分時節開始成熟。桑葚酸甜可口、生津止渴,正好改善春分時食慾不振的情況.桑椹亦有健脾胃、助消化的功效,營養更是蘋果的五倍之多。

  • 菠蘿:

  • 菠蘿酸甜多汁,有促消化、解油膩、消除水腫的作用。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶,食用前先用淡鹽水略浸泡,便能抑制蛋白酶,便不會澀口。

  • 車厘子:

  • 車厘子果實肉厚、營養豐富,鐵含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,春天食用,能健脾開胃、補中益氣。但需注意車厘子屬火,不可多食,尤其身體陰虛火旺者。

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