免疫力|9款菇類助排毒降血壓仲有咩功效?營養師提7類人宜少食

撰文:劉淑文2022-06-10 10:55更新:2022-06-13 10:12

想提升免疫力,其實有不少食物選擇。有台灣營養師表示,常見的菇類如冬菇、金菇等,都含有不同的多醣體,具有活化免疫系統、降血糖、防癌等能力。

台灣營養師余朱青近日在Facebook專頁分享,表示坊間見到的菇類含有不同營養,也同時具有不同功效。她解釋,菇類屬於蔬菜類,含有多種必須胺基酸、核酸等,而且種類多,各類菇含有不同的多醣體。

她續指,多醣體對人體有不同好處 ,研究指出不但可以活化免疫系統,平衡身體的免疫反應,也有調解過敏體質、降血糖、防癌等功效。同時,多醣體也有效增進細胞功能、降低膽固醇,對於需要控制血糖、脂肪的人士,是很好的食材。

余朱青也分享不同菇類的功效。

▼9款菇類的功效(按圖👇👇👇)

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  • 冬菇

富含維他命D、多醣體、膳食纖維、硒,有助降血壓、降膽固醇,而多醣體則能夠提升身體抵抗力和免疫力;另外亦含有麥角固醇,接觸陽光後能合成維他命D,以促進骨骼發育。

  • 金菇

含蘑菇殼聚醣能夠帶走在腸道中多餘的脂肪並排出體外,有助控制血脂;另外金菇有個有趣的外號叫做「明天見」(see you tomorrow),因此在吃金菇時要多多咀嚼,避免隔天完整地排出體外。

  • 杏鮑菇

富含植物性蛋白質和膳食纖維,是「素食界的牛肉」;另外含有豐富的鉀質,有助體內排除多餘的水分,從而穩定血壓。

  • 蘑菇

蘑菇中的礦物質含量及膳食纖維相當豐富,相較其他葉菜類,口感較滑嫩,不會像其他高纖食物難吞嚥。同時蘑菇能預防中風,有助降低高血壓。

  • 鴻喜菇

鴻喜菇跟其他菇類一樣,含有寡糖、多醣體、膳食纖維等,也含有豐富的鋅和硒,能提升免疫力,適合煮湯、清炒,搭配其他菇類一起食用。

  • 秀珍菇

秀珍菇富含蛋白質、豐富的胺基酸可以幫助修復組織細胞,含有抗腫瘤細胞的多醣體,對腫瘤細胞有抑制作用,能幫助增強免疫力。

  • 猴頭菇

乾燥猴頭菇蛋白質含量高,共有17種胺基酸,其中包含:鉀、磷、鈣、鎂、維他命B2、葉酸等微量元素。

  • 黑木耳

富含鐵質、植物固醇、膳食纖維,有助於通腸利便,故常被稱為菇類中的「身體清道夫」;其水溶性纖維能夠吸收水分,從而延緩消化吸收、抑制飢餓、增加飽足感,所以建議大家和正在減脂的人士可以在飲食中加入黑木耳。

  • 銀耳(白木耳)

含銀耳多醣體,有助益生菌生長、抑制壞菌增生,也被稱為「腸道益生菌」。

余朱青提醒,菇類雖然營養價豐富,但因菇類大多是高鉀食物,血鉀高的腎臟病人、以及尿酸高的痛風患者應適量食用,腎臟病人要注意適量吃用。

除了尿酸高、痛風控制不良、腎臟病的患者,要節制菇類的食用外,如果腸胃蠕動不佳、消化性潰瘍者,或做過腹部、骨盆腔放射性治療者,腸道有狹窄者,大量食用膳食纖維食物,有可能會引發脹氣、腸道不適,甚至腸阻塞,建議少量食用,或可在食用前,先諮詢醫師及營養師的意見。

▼同場加映:防疫4大營養素補充(按圖👇👇👇)

防疫4大營養素補充(01製圖)
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